材料（１８cmのパウンド型1個分）
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一才ユズ2個（１００ｇ）
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ブロッコリー１/２個（正味１００ｇ）
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カボチャ１００ｇ（正味）
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赤パプリカ２/3個（正味１００ｇ）
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ユズ生マーマレード適量
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Ａ
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薄力粉１５０ｇ
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ベーキングパウダー小さじ１
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B
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卵2個
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オリーブ油大さじ１
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C
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牛乳大さじ２
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粉チーズ大さじ２
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塩小さじ１/６
作り方
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1ユズはきれいに洗って横半分に切り、果汁をしぼり種を除く。皮・内袋・ワタも含めて全てせん切りにする。
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2ブロッコリーは小房に分け、カボチャとパプリカは1㎝角に切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ６００Wで4分加熱し、粗熱をとる。
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3Aを合わせてふるう。
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4ボウルにBを入れて泡立て器で混ぜ、Cを加えてさらに混ぜる。
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5
④のボウルに、準備した①～③を加えてヘラでさっくり混ぜる。 -
6
クッキングシートを敷いたパウンド型に入れる。 -
7
180℃のオーブンで40～45分焼き、型から出して網にのせ、冷まして切り分ける。ユズ生マーマレードを添える。
ポイント
- ユズ生マーマレードのレシピはコチラ
- 野菜たっぷりの香りの良い食事パンです。カップケーキ型で焼いてもOK！
レシピ提供
管理栄養士・三鷹地域活動栄養士会会員
鈴木 明子さん、早川 宏子さん
