材料（２人分）
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ホウレンソウ４株
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豚ロース肉(薄切り)１００ｇ
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おろしニンニク小さじ1/2
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しょうゆ小さじ１
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春雨(乾燥)２０ｇ
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ニンジン1/4本
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しめじ５０ｇ
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ごま油小さじ１
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一味唐辛子適量
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Ａ
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しょうゆ小さじ１
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ごま油小さじ１
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塩少々
作り方
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1ホウレンソウはゆでて水で冷やす。３ｃｍに切って絞り、ボウルに入れる。春雨は袋の表示時間に合わせてゆでる。水で冷やし５ｃｍに切り、水気をきってボウルに加える。
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2豚肉は１ｃｍ幅に切り、おろしニンニクとしょうゆで下味をつける。ニンジンは３ｃｍのせん切りに、しめじは石づきを除いて食べやすく切る。
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3
フライパンを温めてごま油を入れ、（２）の肉を炒める。ニンジンとしめじを加えてさらに炒め、（１）のボウルに入れ（写真）、（Ａ）を加えてよく混ぜる。好みで一味唐辛子をふる。
レシピ提供
管理栄養士・三鷹地域活動栄養士会 葭谷（よしや）麻利子さん
