のらぼう菜とベーコンのパスタ

1

のらぼう菜は太い軸は縦半分に切り、４㎝長さに切る。ニンニクは芯をとり薄切り、赤唐辛子は半分に切る。ベーコンは１㎝幅に切る。
2

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りがでてきたら、ベーコンを加えてこんがりするまで中火で炒め、火を止める。
3

湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。アルデンテに仕上げるために、表示されているゆで時間よりも２分短めを目安にゆでる。ゆで上がる１分前にのらぼう菜を加える。ゆで汁を半カップ程度とりおき、スパゲッティとのらぼう菜をザルにあげる。
4

③の工程でスパゲッティにのらぼう菜を加える頃になったら、②を温め始める。スパゲッティ、のらぼう菜、ゆで汁をカップ1/4～1/3程度、しょうゆを入れ、全体をなじませながら混ぜる。塩、こしょうで味を整え、盛り付ける。好みで粉チーズをふる。

料理研究家松村眞由子さん

のらぼう菜とベーコンのパスタ トウガラシ ニンニク のらぼう菜